Trước khi xem sản phẩm phía dưới, bạn nên đọc những KIẾN THỨC hữu ích sau:
Ưu đãi từ ngày 24/12/2019 đến 31/01/2020
  • Với hóa đơn trên 3.000.000VNĐ, Quý Khách hàng được tặng kèm:
    - Hộp quà sang trọng, với thố sứ Minh Long cao cấp và đường phèn.
    - Miễn phí vận chuyển.
    - Tích điểm khách hàng thân thiết của Yến sào QUÝ KHANG để đổi lấy hàng ngàn ưu đãi khác...

Phân biệt Tổ yến thật – giả

CÁCH KIỂM TRA YẾN THẬT – GIẢ

Với nhu cầu sử dụng ngày càng lớn, và do giá trị kinh tế cao của tổ yến, một số cá nhân/tổ chức vì lợi nhuận trước mắt đã bất chấp sức khỏe của cộng đồng, người thân mà làm giả tổ yến với các công nghệ tinh vi. Để phân biệt chất lượng tổ yến, hãy cùng Yến sào QUÝ KHANG tham khảo một số cách như sau:

  1. Kiểm tra bằng cách ngâm nước

Đầu tiên, bạn bỏ một phần nhỏ của tổ yến vào tô, thêm nước sạch vào ngâm yến trong 30 phút. Khi yến nở, hãy kiểm tra sự khác biệt để biết yến thật hay giả như sau:

  • Tổ yến thật: sau khi ngâm trong nước tầm 30 phút, sợi yến vẫn giữ nguyên vẹn màu sắc ban đầu. Đồng thời, yến có mùi tanh của lòng trắng trứng gà và mùi mốc tự nhiên của tổ yến.
  • Tổ yến giả: sau khi bị ngâm vào nước sẽ biến đổi màu sắc ban đầu thành màu khác vì bị hòa tan. Ngoài ra, yến giả còn có mùi lạ của các chất phụ gia.
  1. Kiểm tra bằng cách đem chưng Tổ yến

Một cách khác để phân biệt Tổ yến thật hay giả đó là đem yến chưng cách thủy. Bạn đem một ít tổ yến cho vào nồi nước rồi tiến hành bước đun cách thủy để kiểm tra kỹ lưỡng:

  • Tổ yến thật: khi đun cách thủy sẽ không bị tan hay nhão ra như yến giả mà vẫn giữ nguyên sợi yến như ban đầu.
  • Nhưng có một số loại Tổ yến được làm giả khá tinh vi nên thời gian 10-20 phút vẫn chưa đủ để kiểm chứng. Để chắc chắn, bạn nên đun thêm khoảng 5-10 phút nữa.
  • Nếu là yến không nguyên chất (có pha thêm), bạn sẽ thấy một lượng tinh bột xuất hiện, tùy theo độ pha tạp của tổ yến đó.
  • Tổ yến giả: sau khi đem chưng cách thủy tầm 2-3 phút thì yến sẽ nhão khi bị bóp ra do cấu trúc của yến được làm từ tinh bột.
  1. Kiểm tra bằng cách dùng dung dịch Luigon

Dùng thuốc nhỏ Luigon cũng là một phương pháp thử độ thật hay giả của Tổ yến được nhiều người áp dụng. Đây là một loại thuốc đặc trưng để xác định độ tinh bột của tổ yến khi mua về. Bạn mua một lượng nhỏ dung dịch Luigon và cho vào nồi yến đang đun sôi để kiểm tra.

  • Tổ yến thật: nồi nước sẽ không có bất cứ phản ứng nào vì nguyên chất hoàn toàn 100%.
  • Tổ yến giả: nồi nước sẽ xuất hiện ra phản ứng màu xanh (khi bạn để nguội màu sẽ biến mất).
  • Hơn thế nữa, tổ yến giả khi đun sôi lên sẽ có mùi carbonat natri rất hắc, tạo nhiều bọt lúc sôi và nếu để qua đêm sẽ chuyển sang màu vàng và có mùi hôi.
  1. Kiểm tra bằng dung dịch muối iot

Ngoài phương pháp dùng dung dịch Luigon để thử sản phẩm Tổ yến là thật hay giả còn có cách khác đó là dùng dung dịch muối iot. Tương tự như dung dịch Luigon, bạn cho một ít dung dịch muối iot có bán sẵn ngoài hiệu thuốc vào nồi yến đang đun sôi để kiểm tra.

  • Tổ yến thật: sẽ không có bất kỳ phản ứng hóa học nào xảy ra.
  • Tổ yến giả: sẽ chuyển sang màu xanh do phản ứng của tinh bột với iot tạo thành.

Trường hợp yến huyết có màu đỏ tự nhiên đặc trưng, để kiểm tra có 2 cách:

  • Cách 1: ngâm yến huyết với nước trà xanh. Nếu yến huyết giả, yến sẽ bị đen và sẫm lại.
  • Cách 2: ngâm yến huyết với nước sôi trên 100 độ C, yến huyết giả sẽ mất màu đỏ ban đầu.

Nếu yến huyết thật, dù bạn ngâm thế nào trong hai trường hợp trên thì sợi yến cũng không bay màu.

  1. Kiểm tra bằng cách đốt lửa

Cách làm này khi nghe qua có vẻ khá lạ nhưng bạn hoàn toàn có thể thử ngay tại nhà. Bạn cắt lấy một phần nhỏ của tổ yến, sau đó dùng lửa đốt chúng lên.

  • Tổ yến thật: sẽ cháy tự nhiên, không có tia lửa hay bụi than bắn ra quá nhiều trong quá trình đốt cháy.
  • Tổ yến giả: sẽ có tia lửa lan tỏa, bụi than cùng mùi khét bốc lên nồng nặc gây khó chịu.
  1. Kiểm tra thông qua màu sắc

Trên thị trường hiện nay có nhiều loại tổ yến với màu sắc khác nhau, các nhà nghiên cứu vẫn chưa tìm ra nguyên do vì sao Tổ yến có nhiều màu sắc khác nhau như vậy.

Mặc dù có nhiều giả thuyết đặt ra về màu sắc của tổ yến về điều kiện môi trường, nhiệt độ, độ ẩm và nguồn thức ăn của yến nhưng vẫn chưa có kết quả nghiên cứu cụ thể.

Hiện nay, trên thị trường có 3 loại Tổ yến như sau:

  • Yến huyết: đây là loại tổ yến có màu đỏ đặc trưng với giá thành cao. Trên thị trường, yến huyết chỉ chiếm khoảng 5-10% nên loại yến này có giá cao nhất.
  • Yến hồng: cũng hiếm như yến huyết nhưng có màu hồng nhạt và màu sắc thể thay đổi sang vàng hoặc cam tùy theo loại tổ yến.
  • Yến trắng: yến trắng có màu trắng đục, bạn có thể nhìn thấy những sợi yến.

Dù cho yến giả được làm khá tinh vi nhưng vẫn khó có thể qua được cách kiểm tra bằng mắt thường. Bạn đem yến ra ánh sáng, nếu thấy trong suốt và phản quang dưới ánh sáng mặt trời thì đó là yến giả.

  1. Kiểm tra thông qua hình dáng

Ngoài ra bạn còn có thể phân biệt Tổ yến thông qua hình dáng của tổ yến.

  • Tổ yến thật: khá khô và xơ, có lẫn các sợi nhỏ. Đồng thời tổ yến khá dày và cầm chắc tay, các sợi yến đan xen vào nhau tạo thành hình vòng cung. Phần đáy của tổ yến có màu vàng đen nhưng bẻ không gãy.
  • Tổ yến giả: các sợi yến khít chặt vào nhau trông thiếu tự nhiên, mềm mịn hơn so với yến thật.

Nếu bạn chịu khó tinh ý hơn, hãy cầm tổ yến trên tay và cân đo trọng lượng của Tổ yến. Cách này cũng có thể giúp bạn nhận biết đâu là yến thật và đâu là yến làm giả.

  • Tổ yến thật: có trọng lượng nhẹ hơn yến giả rất nhiều và thô hơn. Trọng lượng chỉ dao động từ 3.5 gram đến 15 gram.
  • Tổ yến giả: sẽ nặng hơn nhiều so với yến thật, yến giả thường có trọng lượng rơi vào khoảng 20 gram.

MỘT SỐ LOẠI YẾN GIẢ TRÊN THỊ TRƯỜNG HIỆN NAY

Trước sự có mặt tràn lan của các loại yến giả thì chúng ta nên trang bị kiến thức đủ tốt để tránh mua nhầm hàng kém chất lượng.

Dưới đây là một số loại Tổ yến giả đã được phát hiện tràn lan trên thị trường hiện nay với nhãn mác Tổ yến thật nhằm chiêu dụ người tiêu dùng tiêu thụ sản phẩm.

  • Tổ yến giả làm từ rong biển

Đây là loại Tổ yến giả khá phổ biến trên thị trường hiện nay, được làm từ nguyên liệu rong biển. Loại tổ yến giả này xuất hiện đã khá lâu nhưng vẫn còn được bày bán thông dụng trên thị trường để lừa đảo người mua.

Tổ yến giả làm từ rong biển có vị mặn mặn của sợi rong biển. Khi cầm lên khá chắc tay và mềm mịn chứ không thô như tổ yến thật chúng ta thường thấy. Khi được đem chưng cất sẽ thấy sợi rong to và thô hơn so với tổ yến thật.

  • Tổ yến giả làm từ Agar

Cũng giống như tổ yến giả làm từ rong biển, Tổ yến giả làm từ bột Agar cũng không hiếm xuất hiện trên thị trường.

Khi bạn đem chưng tổ yến giả Agar sẽ thấy các sợi yến nở ra rất đẹp. Tuy nhiên, sau khi để qua đêm, các sợi yến sẽ tan ra dần và hòa tan vào nước lọc. Bên cạnh đó, khi quan sát bạn sẽ thấy chén nước vẩn đục chứ không trong suốt, mịn màng như khi ngâm tổ yến thật.

  • Tổ yến giả làm từ Gelatin bì heo

Hiện nay trên thị trường, loại Tổ yến giả làm từ gelatin bì heo là phổ biến nhất và dễ lừa đảo người tiêu dùng. Tất nhiên khi bạn đem chưng cất lên thì sợi yến vẫn nở ra, thoáng nhìn qua sẽ giống sợi yến thật nhưng lại chai sần và không mịn màng như tổ yến thật.

Người bán sẽ tư vấn cho bạn thời gian ngâm loại yến giả này lâu hơn yến thật, có khi lên đến 4 tiếng.

  • Yến huyết làm giả

Nhiều người tin rằng tổ yến huyết có màu đỏ là do quá trình nhổ nước bọt thì dính máu của chim yến. Đây là điều hoàn toàn sai sự thật.

Các nhà khoa học đã nghiên cứu và chỉ ra rằng sở dĩ yến huyết có màu đỏ là do phản ứng hóa học tự nhiên giữa Nitrite và Nitrate có trong phân chim yến mà ra. Vậy nên, có thể thấy rằng, đến trên 90% yến huyết trên thị trường là làm giả từ yến trắng pha màu.

  • Tổ yến nhà giả yến đảo tự nhiên

Nhiều người mua vẫn lầm tưởng rằng Tổ yến đảo tự nhiên sẽ chất lượng và có nhiều chất dinh dưỡng hơn so với yến nuôi nhà.

Đó là lý do dẫn đến hậu quả nhiều nơi gán mác yến đảo để lừa người tiêu dùng để bán yến nhà với giá cao hơn. Khi chọn mua yến, hãy chú ý yến đảo có mùi tanh đặc trưng và khó làm sạch hơn so với yến nhà; và đặc biệt, nên kiểm tra năng lực của nhà cung cấp có khả năng khai thác huyết yến ngoài đảo hay không.

  • Tổ yến tinh chế bị tẩy trắng

Nhiều nhà cung cấp tổ yến đã dùng hóa chất để tẩy trắng tổ yến và đồng thời quệt thêm lòng trắng trứng bên ngoài tạo mùi tanh nồng. Do khi tẩy bằng hóa chất sẽ mất đi mùi tanh đặc trưng của yến nên chỉ có thể dùng cách trên để đánh lừa người mua.

Khi mua yến, nếu bạn ngửi thấy mùi tanh nồng của trứng thì nên cẩn thận.

  • Tổ yến bị độn

Nhiều người bán vì muốn tăng thêm lợi nhuận mà độn thêm các chất phụ gia khác như muối, đường, sợi miến, vi cá, nấm, rau củ,… để làm tăng trọng lượng của tổ yến lên.

Ngoài ra, còn phương pháp tinh vi hơn là trộn với Tổ yến nhập từ Malaysia kém chất lượng hơn. Hiện nay khoảng 70% Tổ yến trên thị trường là hàng ngoại nhập kém chất lượng.